Varm chokolade, sukker og piskefløde over vandbad under omrøring. Bred massen ud på en plade eller et stykke bagepapir, frys ned, og skær chokoladen i stykker på 2 x 2 cm.
Pisk æggene sammen. Hæld 1/4 af æggemassen i en lille sigte beklædt med frysefilm. Læg et stykke chokolade i, og luk filmen. Pocher ’ægget’ i letkogende vand. Lav tre æg mere på samme måde. Sådan opnås den karakteristiske dôme (halvkugle) form.
Skræl pærerne, fjern kernehuset og skær pærerne i både. Steg bådene i smør. Kog kakao, vand og sukker op til en sauce.
Anret æggedômerne med pære og sauce og server vanilleis til. | 
