omelet.dk >> Opskrifter >> Æggestand og rogn

BASIS-OMELET

Før du kaster dig ud I alle vores skønne opskrifter, skal du vide hvordan man laver en basisomelet. Basisomeletten er meget nem at lave, og så går den igen i mange af opskrifterne.

Se hvordan du gør her.

OPSKRIFTER

Vælg opskrift ud fra humør.

Alle opskrifter er opdelt i sværhedsgrader:

Let: 1

Middel: 2

Svær: 3

TØM DIT KØLESKAB

Fortæl os hvad du har på hylden I dit køleskab – så forsøger vi at parre dine ingredienser med en opskrift.

ÆGGESTAND OG ROGN

Nikolaj Kirk

Til hverdag
Personer: 4-6
Sværhedsgrad: 1

INGREDIENSER

100 g rogn fra stenbider,
ørred eller lignende
1 finthakket skalotteløg
Citronsaft
Salt
2 porrer

10 g smør + lidt til smøring
1 dl fløde 13%
2 æg
Revet muskat
Salt og peber
Lidt mel

Spinatblade
Citronsaft
1/2 dl piskefløde
Salt og peber

Rens rognen hvis fiskemanden ikke har gjort det. Vend med løg og smag til med citronsaft og salt. Skær porrerne i tynde ringe. Sauter disse let møre i smørret på en pande. Lad det afkøle. Pisk æg let sammen, pisk kaffefløden i. Smag til med muskat, salt og peber. Smør nogle små forme og drys med lidt mel. Fordel porrerne i og hæld æggestand over. Bag i vandbad 2/3 op ved 150° i 30-40 min., til de er faste. Køl af. Vask spinaten, pluk den groft. Pisk fløde med lidt citronsaft, salt og peber, til den blot begynder at tykne. Vend spinaten i. Så vender du æggestanden ud på en tallerken. Overdænger med rogn og spinat på siden.