|
Her kan du læse mere om kokkene som deltager i Si' Omelet kampagnen. Nogle kommer fra de varme lande, mange har vundet internationale priser, mens andre har modtaget flere Michelin-stjerner. Fælles for dem er, at de alle har en stor passion for mad – og de deler deres viden med dig.
|
|
|
|
|
|
 | ÆGGESTAND OG ROGNNikolaj Kirk
Til hverdag
Personer: 4-6
Sværhedsgrad: 1
|
|
|
INGREDIENSER
100 g rogn fra stenbider,
ørred eller lignende
1 finthakket skalotteløg
Citronsaft
Salt
2 porrer
| 10 g smør + lidt til smøring
1 dl fløde 13%
2 æg
Revet muskat
Salt og peber
Lidt mel
| Spinatblade
Citronsaft
1/2 dl piskefløde
Salt og peber
|
| | |
|
|
Rens rognen hvis fiskemanden ikke har gjort det. Vend med løg og smag til med citronsaft og salt. Skær porrerne i tynde ringe. Sauter disse let møre i smørret på en pande. Lad det afkøle. Pisk æg let sammen, pisk kaffefløden i. Smag til med muskat, salt og peber. Smør nogle små forme og drys med lidt mel. Fordel porrerne i og hæld æggestand over. Bag i vandbad 2/3 op ved 150° i 30-40 min., til de er faste. Køl af. Vask spinaten, pluk den groft. Pisk fløde med lidt citronsaft, salt og peber, til den blot begynder at tykne. Vend spinaten i. Så vender du æggestanden ud på en tallerken. Overdænger med rogn og spinat på siden. |
|
|
