Hæld en tsk salt i vandet, som bringes i kog. Æggene kommes i og koges i 5 min.
Mens æggene koger laves baconvinaigretten. Baconen skæres i fine tern og steges sprød på en tør pande. Derefter hældes balsamico over og det hele koges ind til en sirup. Jordnøddeolien tilsættes og panden tages af varmen.
Rucola fordeles på en tallerken, ægget lægges oven på og baconvinaigretten hældes over. | 
