Bunden af et ildfast fad dækkes med salt, hvorpå bagekartoflerne placeres. Resten af saltet hældes over til kartoflerne er helt dækket. Hvidløgene pilles og lægges oven på saltbjerget.
Fadet sættes ind i en forvarmet ovn ved 200 grader og bages i 2 timer. De sorte hvidløgsfed gemmes og kartoflerne tages op af saltet.
Havtasken skæres i stykker og krydres med salt. Læg en spsk smør på hvert stykke.
Bag fiskestykkerne i ovnen ved 200 grader i 12 min. Halvvejs under bagningen vendes fisken.
Når fisken er færdig, dryppes den af og det brændte hvidløg fra tidligere rives over.
Kartoflerne halveres, befries for skrællen og moses ud med en gaffel til en grov mos sammen med ægget og olivenolien. Maden serveres rygende varm, evt. som vist på billede. | 
