omelet.dk >> Opskrifter >> Calamares a la romana med hvidløgsmayonnaise-dip Aioli

BASIS-OMELET

Før du kaster dig ud I alle vores skønne opskrifter, skal du vide hvordan man laver en basisomelet. Basisomeletten er meget nem at lave, og så går den igen i mange af opskrifterne.

Se hvordan du gør her.

OPSKRIFTER

Vælg opskrift ud fra humør.

Alle opskrifter er opdelt i sværhedsgrader:

Let: 1

Middel: 2

Svær: 3

TØM DIT KØLESKAB

Fortæl os hvad du har på hylden I dit køleskab – så forsøger vi at parre dine ingredienser med en opskrift.

GRØN SALAT MED ÆG SOM LIGNER SMÅ SVAMPE

Spanien
4 personer

INGREDIENSER

700 g blæksprutte
1 dl sødmælk

Aioli:
3 store fed hvidløg, grofthakkede
1/2 tsk. salt

100 g hvedemel
salt

1-2 pasteuriserede æggeblommer
1/4 l. olivenolie

Olie til stegning
Citronskiver og persille til pynt

Frisk citronsaft efter smag eller hvidvinseddike

Skyl blæksprutten fri for al blækket og træk hovedet fra kroppen. Den bløde indmad vil som regel følge med. Træk det gennemsigtige ben ud og flå forsigtigt det yderste tynde skind af krop og arme. Vask godt og tør dem efterfølgende. Skær kroppen i 1 cm tykke skiver og armene i 4-5 cm lange portionsstykker. Tilsæt salt for at give smag og lad blæksprutterne trække i 7-10 min. Vend blækspruttestykkerne i mælk og derefter i mel. Lad olien blive varm på en pande og steg calamares heri – nogle stykker ad gangen. Steges i ca. 1/2 min. ved kraftig varme på hver side. Dannes der skorpe dæmpes varme. Steges i ca. 5 min. på hver side. men de må ikke lægges oven på hinanden. Det gør paneringen fugtig. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på fedtsugende papir. Serveres straks med citron og persille.

Hvidløgsmayonnaise-dip Aioli:

Kom æggeblommer, olivenolie, hvidløg og salt i et smalt blenderglas. Blend med en røremaskine indtil mayonnaisen er passende i konsistens. Citronsaftet/hvidvinseddike tilsættes til sidst efter smage og røres.