omelet.dk >> Opskrifter >> Fennikel med estragon, appelsin og lammemørbrad

BASIS-OMELET

Før du kaster dig ud I alle vores skønne opskrifter, skal du vide hvordan man laver en basisomelet. Basisomeletten er meget nem at lave, og så går den igen i mange af opskrifterne.

Se hvordan du gør her.

OPSKRIFTER

Vælg opskrift ud fra humør.

Alle opskrifter er opdelt i sværhedsgrader:

Let: 1

Middel: 2

Svær: 3

TØM DIT KØLESKAB

Fortæl os hvad du har på hylden I dit køleskab – så forsøger vi at parre dine ingredienser med en opskrift.

FENNIKEL MED ESTRAGON, APPELSIN OG LAMMEMØRBRAD

Bo Bech

Dansk design
Personer: 4
Sværhedsgrad: 1

INGREDIENSER

2 æg
1 spsk hvidvinseddike
2 lammemørbrad

Olivenolie
2 fennikel
1 bundt estragon

1 appelsin (skallen
rives og saften presses)

10 udstenede grønne oliven
1 bundt estragon

½ l vand og 1 spsk eddike hældes i en gryde og varmes op til lige under kogepunktet. Sekundet før æggene slås ud i væsken, piskes væsken rundt, så æggehviden samler sig rundt om æggeblommen. Ægget pocherer i ca. 3 min. eller til at æggehviden er tilberedt uden at blommen er kogt. Lammekødet befries for sener og steges i olivenolien ca. 2 minutter på hver side, smag til med salt. Fennikelstykkerne renses og deles i passende stykker, evt. som vist på billedet, og steges på samme pande som lammet ved lav varme. Når fennikelstykkerne har taget farve, tilsættes appelsinsaften og skallen sammen med de udstenede grønne oliven. Når væsken er kogt ind tilsættes estragon og retten er færdig. Start med at anrette det piskede, pocheret æg og top det op med fennikel og lammemørbrad.