|
Her kan du læse mere om kokkene som deltager i Si' Omelet kampagnen. Nogle kommer fra de varme lande, mange har vundet internationale priser, mens andre har modtaget flere Michelin-stjerner. Fælles for dem er, at de alle har en stor passion for mad – og de deler deres viden med dig.
|
|
|
|
|
|
 | FENNIKEL MED ESTRAGON, APPELSIN OG LAMMEMØRBRADBo Bech
Dansk design
Personer: 4
Sværhedsgrad: 1
|
|
|
INGREDIENSER
2 æg
1 spsk hvidvinseddike
2 lammemørbrad
| Olivenolie
2 fennikel
1 bundt estragon
| 1 appelsin (skallen
rives og saften presses)
| 10 udstenede grønne oliven
1 bundt estragon
|
| | |
|
|
½ l vand og 1 spsk eddike hældes i en gryde og varmes op til lige under kogepunktet. Sekundet før æggene slås ud i væsken, piskes væsken rundt, så æggehviden samler sig rundt om æggeblommen. Ægget pocherer i ca. 3 min. eller til at æggehviden er tilberedt uden at blommen er kogt. Lammekødet befries for sener og steges i olivenolien ca. 2 minutter på hver side, smag til med salt. Fennikelstykkerne renses og deles i passende stykker, evt. som vist på billedet, og steges på samme pande som lammet ved lav varme. Når fennikelstykkerne har taget farve, tilsættes appelsinsaften og skallen sammen med de udstenede grønne oliven. Når væsken er kogt ind tilsættes estragon og retten er færdig. Start med at anrette det piskede, pocheret æg og top det op med fennikel og lammemørbrad. |
|
|
