|
Her kan du læse mere om kokkene som deltager i Si' Omelet kampagnen. Nogle kommer fra de varme lande, mange har vundet internationale priser, mens andre har modtaget flere Michelin-stjerner. Fælles for dem er, at de alle har en stor passion for mad – og de deler deres viden med dig.
|
|
|
|
|
|
 | FLØDESTUVEDE HVIDE ASPARGES MED POCHERET ÆG, LØVSTIKKE OG CITRONSKALBo Bech
Dansk design
Personer: 4
Sværhedsgrad: 1
|
|
|
INGREDIENSER
10 stk. hvid asparges
2 dl. Piskefløde
6 stilke løvstikke
| 1 stk. citron
2 stk. økologiske æg
1 spsk. hvidvinseddike
|
| | |
|
|
De hvide asparges skrælles og bunden knækkes af. De hvide asparges skæres i passende stykker efter smag og kommes i en gryde sammen med piskefløden, som nu skal småsimre i ca. 10 min. Når væsken er tyk og cremet tilsættes de plukkede løvstikkeblade og frisk reven citronskal for at knække fedmen. Samtidig med at de hvide asparges simrer bringes ca. 1 ltr. vand i kog og smages til med salt og hvidvinseddike. Lige inden ægget tilsættes piskes væsken kraftigt rundt og ægget slås forsigtigt ud i væsken. Nu skal ægget simre indtil at æggehviden er fast uden at æggeblommen bliver kogt – ca. 3 min. Retten anrettes som vist på billedet, velbekomme.. |
|
|
