omelet.dk >> Opskrifter >> Friskdampede grønne asparges med sauce mousseline og rejer

BASIS-OMELET

Før du kaster dig ud I alle vores skønne opskrifter, skal du vide hvordan man laver en basisomelet. Basisomeletten er meget nem at lave, og så går den igen i mange af opskrifterne.

Se hvordan du gør her.

OPSKRIFTER

Vælg opskrift ud fra humør.

Alle opskrifter er opdelt i sværhedsgrader:

Let: 1

Middel: 2

Svær: 3

TØM DIT KØLESKAB

Fortæl os hvad du har på hylden I dit køleskab – så forsøger vi at parre dine ingredienser med en opskrift.

FRISKDAMPEDE GRØNNE ASPARGES MED SAUCE MOUSSELINE OG REJER

4 personer

INGREDIENSER

1 kg friske grønne asparges

sauce mousseline:
100 g smør
2 æggeblommer
½ citron

Salt og peber
1 dl piskefløde
200 g rejer

Skyl aspargesene, inden de dampes og anrettes på et fad. Hold dem varme, mens saucen tilberedes.

Smelt smørret uden at brune. Pisk æggeblommerne sammen med citronsaft over vandbad, til blandingen bliver tyk og cremet. Pisk smørret i lidt ad gangen. Smag saucen til med salt og peber, og vend til sidst den piskede flødeskum i. Servér saucen til de varme asparges, og garnér med rejer – gerne friskpillede fjordrejer.