Bag torskefileten i ovnen ved 175° i ca. 10 min. Køl fileten af og rør den til en fars med lidt olivenolie, salt, peber og hakket persille.
På en lille pande laves 4 små flade ”pandekager” af pisket æg. Disse rulles med farsen og lægges i et ildfast fad. Oven på hver rulle lægges en stribe cremefraiche, hvorpå der drysses reven parmesan. Fadet sættes i ovnen under grill og gratineres, til de er gyldenbrune.
Ved serveringen drysses med hakket persille. | 
