|
Her kan du læse mere om kokkene som deltager i Si' Omelet kampagnen. Nogle kommer fra de varme lande, mange har vundet internationale priser, mens andre har modtaget flere Michelin-stjerner. Fælles for dem er, at de alle har en stor passion for mad – og de deler deres viden med dig.
|
|
|
|
|
|
 | JOMFRUHUMMER MED ÆRTER OG PERLELØGBo Bech
Dansk design
Personer: 4
Sværhedsgrad: 1
|
|
|
INGREDIENSER
4 jomfruhummere
500 g grønne ærter
10 perleløg
| 10 sorte oliven
2 æg
½ l vand
| 1 spsk eddike
Vindruekerne olie
2 bundter kørvel
|
| | |
|
|
Jomfruhummerne klargøres. Spørg evt. din fiskehandler om råd. Steg dem på en varm pande i lidt olie. Ærterne bælges, perleløgene pilles. De sorte oliven udstenes og hakkes fint. Løgene koges møre i vand ca. 10 min. og ærterne tilsættes sammen med de hakkede sorte oliven. Kog yderligere i ca. 2 min. indtil ærterne er møre. ½ l vand og 1 spsk. eddike hældes i en gryde og varmes op til lige under kogepunktet. Sekundet før æggene slås ud i vandet, piskes væsken rundt så æggehviderne samler sig rundt om æggeblommen. Ægget skal pochere i ca. 3 min eller til æggehviden er stivnet. Det hele anrettes som vist på billedet og der drysses med kørvel på toppen. |
|
|
