Smelt rørsukkeret på panden med marven af 1 stang vanille. Skær jordbærrene i kvarte, og steg dem i sukkeret, når det er blevet til lys karamel. Hæld jordbær og karamel på et fad, og lad det køle af.
Lav 4 omeletter. Tag jordbærrene op af karamelsaucen, læg dem i midten af omeletterne og fold dem på midten.
Ved servering hældes karamelsaucen omkring omeletterne, og disse drysses med et jævnt lag florsukker og karamelliseres med en blæselampe. Har du ikke en blæselampe, kan det gøres i ovnen under grill, men så skal det gøres, før de anrettes.
Pynt eventuelt med vanillestangen.
Husk låget på panden. | 
