|
Her kan du læse mere om kokkene som deltager i Si' Omelet kampagnen. Nogle kommer fra de varme lande, mange har vundet internationale priser, mens andre har modtaget flere Michelin-stjerner. Fælles for dem er, at de alle har en stor passion for mad – og de deler deres viden med dig.
|
|
|
|
|
|
 | KAFFE POT À LA CRÈME MED CITRONSIRUPNikolaj Kirk
Til den søde tand
Personer: 4
Sværhedsgrad: 1
|
|
|
INGREDIENSER
5 dl sødmælk
80 g gode fint malede kaffebønner
| 130 g sukker
6 æggeblommer
| 2 økologiske citroner
2 spsk. vand
|
| | |
|
|
Sirup
Riv det gule af skallen på begge citroner. Pres den ene. Skræl den anden med en kniv, og skær fileterne ud, hak dem let. Kog skal, saft, 30 g sukker og vand ind, til det bliver tykt. Tilsæt hakkede fileter. Afkøl.
Crème
Varm mælken. Rist forsigtigt kaffen på en pande. Tilsæt 100 g sukker og smelt til en karamel. Tilsæt mælken og kog det op igen mens du pisker karamellen i. Køl af. Rør blommer i. Hæld i Pot de crème-forme eller lignende. Bag i vandbad der når 2/3 op ad siderne i ca. 35 min. til de stadig er lidt flydende i midten. Afkøl og server med sirup på toppene. |
|
|
