omelet.dk >> Opskrifter >> Kalveculotte med bløde løg og kartoffelmos med hele æg

BASIS-OMELET

Før du kaster dig ud I alle vores skønne opskrifter, skal du vide hvordan man laver en basisomelet. Basisomeletten er meget nem at lave, og så går den igen i mange af opskrifterne.

Se hvordan du gør her.

OPSKRIFTER

Vælg opskrift ud fra humør.

Alle opskrifter er opdelt i sværhedsgrader:

Let: 1

Middel: 2

Svær: 3

TØM DIT KØLESKAB

Fortæl os hvad du har på hylden I dit køleskab – så forsøger vi at parre dine ingredienser med en opskrift.

KALVECULOTTE MED BLØDE LØG OG KARTOFFELMOS MED HELE ÆG

Bo Bech

Dansk design
Personer: 4
Sværhedsgrad: 1

INGREDIENSER

400 g kalveculotte
5 løg
1 rødløg

10 skrællede kartofler
100 g saltet smør
2 æggeblommer

Salt, sort peber

Kalveculotten befries for sener og fedtkanten ridses uden at skære helt igennem fedtet. Steges derefter meget langsomt på fedtsiden indtil fedtet er sprødt. Derefter steges kødet meget hårdt på kødsiderne. Stegetiden afhænger af, hvor gennemstegt man ønsker stegen. Lad kødet hvile så saften ikke løber ud af kødet, når der skæres i det. Rens løget og steg det på samme pande som kalveculotten. Løgene steges ved svag varme, så de karamelliseres langsomt men sikkert.

Samtidig koges kartoflerne møre uden salt og vandet hældes fra. Pisk kartoflerne med smør og æggeblommer til en fin mos.