omelet.dk >> Opskrifter >> Karamelliseret æble-omelet med vanillesauce

BASIS-OMELET

Før du kaster dig ud I alle vores skønne opskrifter, skal du vide hvordan man laver en basisomelet. Basisomeletten er meget nem at lave, og så går den igen i mange af opskrifterne.

Se hvordan du gør her.

OPSKRIFTER

Vælg opskrift ud fra humør.

Alle opskrifter er opdelt i sværhedsgrader:

Let: 1

Middel: 2

Svær: 3

TØM DIT KØLESKAB

Fortæl os hvad du har på hylden I dit køleskab – så forsøger vi at parre dine ingredienser med en opskrift.

KARAMELLISERET ÆBLE-OMELET MED VANILLESAUCE

Til den søde tand
Personer: 4
Sværhedsgrad: 2

INGREDIENSER

Til æblekompot:
8 æg
2 æbler, fx Belle de Boskoop
50 g sukker
2 spsk vand
2 kardemommekapsler, let knuste

Til vanillesauce:
2 æggeblommer
2 dl kaffefløde
25 g sukker
1 stang vanille, flækket
Karamel
Sukker
Vand

Skræl æblerne, og befri dem for kernehus. Skær dem i tern, og kom dem i en gryde med sukker, vand og kardemomme. Damp æblerne til kompot under låg ved middel varme. Afkøl. Rør æggeblommer og 1/2 dl kaffefløde sammen i en skål. Kog resten af fløden op med sukker og vanillestang, og pisk det over i æggeblandingen. Kom det tilbage i gryden, og varm op til ca. 80° under omrøring. Saucen må endelig ikke koge. Sigt og afkøl saucen, omrør det første minut.

Steg 4 flade omeletter af sammenpisket æg. Stryg hver omelet med æblekompot, og rul til en roulade.

Smelt sukker og lidt vand på panden, og steg rouladerne i den lyse karamel. Server omgående med vanillesauce.

En omelet er 100 procent sikker, hvis den bliver stegt under et låg i 2 min.