Pisk æg, fløde, karry, løg, hvidløg og dild godt sammen. Krydr med salt og peber.
Smelt lidt smør i en stegepande, og hæld æggemassen på. Steg ved moderat varme uden at røre i godt 5-6 minutter.
Fold omeletten sammen på midten, skær den i fire stykker, og læg dem på tallerkenerne.
Vend tomaterne med lidt citronsaft, olie, salt og peber. Fordel toppingen på omeletstykkerne og drys med spirer og skalotteløg.
En omelet er 100 procent sikker, hvis den bliver stegt under et låg i 2 minutter. | 
