omelet.dk >> Opskrifter >> Lun hønsegelé med røget ål, skummende æggeblommer og rugbrød

BASIS-OMELET

Før du kaster dig ud I alle vores skønne opskrifter, skal du vide hvordan man laver en basisomelet. Basisomeletten er meget nem at lave, og så går den igen i mange af opskrifterne.

Se hvordan du gør her.

OPSKRIFTER

Vælg opskrift ud fra humør.

Alle opskrifter er opdelt i sværhedsgrader:

Let: 1

Middel: 2

Svær: 3

TØM DIT KØLESKAB

Fortæl os hvad du har på hylden I dit køleskab – så forsøger vi at parre dine ingredienser med en opskrift.

LUN HØNSEGELÉ MED RØGET ÅL OG RUGBRØD

Til fest
Personer: 4
Sværhedsgrad: 2

INGREDIENSER

4 hårdkogte æggeblommer
2 dl + 1/2 dl kraftig hønsebouillon
1 g agar-agar (krydderi)
1 blad husblas

1 dl piskefløde
100 g røget ål i små stykker
Havsalt og friskkværnet sort peber
8 meget tynde skiver rugbrød

2 dl bouillon koges op, agar-agar tilsættes, og bouillonen koges 5 minutter, mens den piskes. Gryden tages fra varmen, den udblødte husblas tilsættes, og bouillonen hældes på små glas og køles af. Fløden koges ind til det halve, og den halve dl bouillon tilsættes. Herefter tilsættes æggeblommerne, hvorefter det hele skal blendes, til det skummer. Rugbrødsskiverne tørres i ovnen 30 minutter ved 90 grader.

Servering:

De små stykker røget ål lægges oven på hønsegeléen, og glassene varmes i ovnen sammen med rugbrødet i et par minutter. De skummende æggeblommer hældes over, og der drysses med peber. De sprøde rugbrød anrettes ved siden af glassene.