|
Her kan du læse mere om kokkene som deltager i Si' Omelet kampagnen. Nogle kommer fra de varme lande, mange har vundet internationale priser, mens andre har modtaget flere Michelin-stjerner. Fælles for dem er, at de alle har en stor passion for mad – og de deler deres viden med dig.
|
|
|
|
|
|
 | MUSLINGER MED GRÆSKARÆGGESTAND, BRØNDKARSE OG RØDLØGBo Bech
Dansk design
Personer: 4
Sværhedsgrad: 1
|
|
|
INGREDIENSER
300 g blåmuslinger
1 spsk hvidvin
200 g græskar
| 1 æg
1 bundt brøndkarse
| 1 rødløg
Olivenolie
|
| | |
|
|
Græskarstykket skrælles, befries for kerner og skæres i grove tern. Det lægges i et ildfast fad og bages i ovnen ved 200 grader til det er mørt. Blåmuslingerne renses, kassér dem, der ikke åbner sig, når de slås mod bordet. Muslingerne dampes i 1 spsk hvidvin. Når de er færdigdampet, tages de ud af skallen og holdes lune. Den inddampede saft fra muslinger og hvidvin blendes med græskar og ægget. Massen skal være grov. Lægges i et ildfast fad og bages i ovnen, indtil græskaræggestanden er fast. Rødløg snittes fint, og der laves en fin salat af rødløg, brøndkarse og muslinger. Retten stænkes med lidt olivenolie før servering. |
|
|
