Daddeltomaterne krydres med lidt salt, overhældes med olivenolie og lægges i en ovn ved 110 grader i cirka 1 time.
Æggene piskes sammen og tilsættes salt og peber. Kartoflerne steges let i olivenolie, og de piskede æg hældes over kartoflerne på den varme pande. Omeletten steges kun så meget, at æggemassen netop har sat sig.
De syltede daddeltomater og sardinerne anrettes oven på omeletten. Der drysses med lidt fintsnittet løg samt hele basilikumblade. Omeletten serveres rygende varm.
Glem ikke at lægge låg på omeletten i 2 minutter mens den steger.
| 
