Vask salaten, og slyng den fri for vand. Bland fløde, sennep, eddike, olie og hakkede krydderurter sammen og smag til med salt og peber. Vend salaten med dressingen.
Skær laksen i stykker på 3 x 3 cm. Steg dem rosa på en pande.
Bland æg, salt, peber og ost sammen. Steg æggemassen til tynde pandekager, og skær dem i strimler.
Anret 4 tallerkener med salat, laks, stenbiderrogn, løg og strimlet omelet. Dryp med lidt citronsaft og drys med reven citronskal.
En omelet er 100 procent sikker, hvis den bliver stegt under et låg i 2 minutter. | 
