Det hele koges op, abrikoserne tilsættes og koges i 5 min. Herefter stilles det køligt, og abrikoserne skæres i tern.
Fremgangsmåde:
8 hele æg og 4 æggehvider piskes sammen (de 4 sidste æggeblommer gemmes til pynt). Reducer skaldyrsbisquen til det halve og tilsæt flødeskummet.
Giv tomaterne et lille kryds i skindet og læg dem i spilkogende saltvand i 20 sekunder. Skyld dem herefter i koldt vand, pil skindet af tomaterne, og sæt dem i en bakke. Lav en dressing med 1 dl olie, lidt timian, hvidløg, salt og chili og hæld den over tomaterne. Sæt bakken i en 80 grader varm ovn i 1 time, og stil herefter tomaterne et køligt sted. Olien sigtes fra.
Løgene og peberfrugterne skæres i små tern og svitses i cirka 20 minutter under svag varme i olivenolie, hvidløg, timian, chili og salt. Når de er møre, men stadig har lidt bid i sig, sigtes saften fra og gemmes. |
