Smelt sukkeret forsigtigt i vandet. Træk gryden til side og tilsæt hindbærlikøren. Afkøl og vend med alle frugterne undtagen jordbær.
Slå æggene sammen med en gaffel, tilsæt kokosmælk, letmælk og sukker.
Hæld æggemassen på en varm pande med smør. Lad den stivne let. Saml æggemassen ved at løfte pandens håndtag en smule, og form omeletten cigarformet med en gaffel.
Læg chokoladestykker ned i den bløde æggemasse, og pres siderne ind på omeletten, så den er næsten lukket.
Anret de marinerede frugter på tallerkenen, og top med jordbær. Vend omeletten ned på frugterne, og drys med flormelis.
Lav evt. et lille karamelhjerte i sukkeret med en glødende metaltråd.
En omelet er 100 procent sikker, hvis den bliver stegt under et låg i 2 minutter. | 
