Kog aspargesene, så de stadig er sprøde. Blancher ærterne.
Slå æggene sammen med en gaffel, og tilsæt fløde og vand. Hæld æggemassen på en varm pande med majsolie. Lad den stivne let. Saml æggemassen ved at løfte pandens håndtag en smule, og form omeletten cigarformet med en gaffel. Krydr med salt og peber. Anret asparges og ærter på en tallerken, pensl med smør, og krydr med salt og peber. Drys med persille, og vend omeletten ned på grøntsagerne.
En omelet er 100 procent sikker, hvis den bliver stegt under et låg i 2 min. |
