Skær tomaterne i tynde skiver, drys med salt, og stil på køl i ca. 1 time. Tør tomatskiverne i ovnen på 100° i 1 time.
Skær brødet i meget tynde skiver, gnid dem med hvidløg, og stænk med olivenolie. Rist dem under ovnens grill, til de har fået en flot farve. Pisk æggene sammen, og krydr med salt og peber. Hæld æggemassen på en varm pande med lidt smør. Når omeletten er næsten stiv, pyntes den med tomat, parmaskinke, mozzarella og artiskok.
Sæt omeletten under ovnens grill, til det hele begynder at få lidt farve. Arranger med brødcroutoner, chiliflager, basilikum og rucolasalat.
En omelet er 100 procent sikker, hvis den bliver stegt under et låg i 2 min. |
