omelet.dk >> Opskrifter >> Skidne æg med røget marv og purløg

BASIS-OMELET

Før du kaster dig ud I alle vores skønne opskrifter, skal du vide hvordan man laver en basisomelet. Basisomeletten er meget nem at lave, og så går den igen i mange af opskrifterne.

Se hvordan du gør her.

OPSKRIFTER

Vælg opskrift ud fra humør.

Alle opskrifter er opdelt i sværhedsgrader:

Let: 1

Middel: 2

Svær: 3

TØM DIT KØLESKAB

Fortæl os hvad du har på hylden I dit køleskab – så forsøger vi at parre dine ingredienser med en opskrift.

SKIDNE ÆG MED RØGET MARV OG PURLØG

Til fest
Personer: 4
Sværhedsgrad: 3

INGREDIENSER

4 æg
1 dl piskefløde
1-2 tsk dijonsennep

50 g vand
100 g rå marv, koldrøget
1 stort bundt purløg

Neutral olie
4 skiver rugbrød

Kog 4 æg i 10 minutter. Skræl dem, og del dem op i hvider og blommer.

Rør blommerne med piskefløde, varm blandingen op, og blend med lidt salt og sennep. Serveres om muligt fra en chiffon-flaske.

Blend hviderne med vand i 3-4 minutter. Kun det øverste lag skum skal bruges.

Skær marven i tynde skiver, krydr med salt og sort peber.

Blancher purløget i saltet vand, og blend det med lidt neutral olie.

Anret alle ingredienserne lagvis i 4 egnede glas. Server med tynde skiver rugbrød.