Pico del galla:
4 tomater, gerne både gule og røde, skæres i tern på 1 cm2. 2 spsk., olivenolie røres med lidt hakket rød chili, salt, 2 spsk. fint hakket rødløg,1 fed hvidløg og 1 spsk. hakket koriander. Denne salsa kan laves i forvejen.
2 spsk. revet tør ost, Monterey Jack eller Grana
Æg blandes med salt, revet ost og hakket chili
På en pande kommes lidt smør, portobello-svampe ristes og corizo-pølse tilsættes. Det ristes let. Æggemasses hældes over og der røres let i starten. Når æggemassen er fast, bages den godt og vendes på panden, Dette kan gøres, ved at man holder et låg på panden, vender omeletten på låget og lader den glide tilbage på panden og steges.
Omeletten vendes over på tallerkenen, i midten kommes tomatsalsaen og den serveres.
|
