|
Her kan du læse mere om kokkene som deltager i Si' Omelet kampagnen. Nogle kommer fra de varme lande, mange har vundet internationale priser, mens andre har modtaget flere Michelin-stjerner. Fælles for dem er, at de alle har en stor passion for mad – og de deler deres viden med dig.
|
|
|
|
|
|
 | TRØFFELOMELET MED ÆRTER, PERLEHØNE OG CREME DOUBLETil fest
Personer: 4
Sværhedsgrad: 2
|
|
|
INGREDIENSER
12 æg
2 dl mælk
2 perlehønebryster
1 skalotteløg
| 1 lille bundt persille
2 dl fløde
20 g friske trøfler
Trøffelolie
| 100 g frisk bælgede ærter
Olivenolie
Salt og peber
|
| | |
|
|
Skær perlehønebrysterne i strimler. Hak skalotteløgene og persillen, og kog fløden ind til det halve i en teflongryde. Perlehønsekødet og skalotteløgene sauteres mørt på panden. Herefter tilsættes den hakkede persille, den indkogte fløde og halvdelen af den friske trøffel, som skal være snittet fint. Det hele koges lidt ind og smages til med trøffelolie. Ærterne tilføjes, og det hele stilles til side i en skål.
Lav 4 omeletter, rul dem tæt sammen og del herefter hver omelet i 3. Anret perlehøne- og trøffelfyldet på 4 tallerkener sammen med omeletterne. Pynt med hakket persille og tynde skiver af frisk trøffel.
Husk låget på panden. |
|
|
