omelet.dk >> Opskrifter >> Trøffelomelet med ærter, perlehøne og creme double

BASIS-OMELET

Før du kaster dig ud I alle vores skønne opskrifter, skal du vide hvordan man laver en basisomelet. Basisomeletten er meget nem at lave, og så går den igen i mange af opskrifterne.

Se hvordan du gør her.

OPSKRIFTER

Vælg opskrift ud fra humør.

Alle opskrifter er opdelt i sværhedsgrader:

Let: 1

Middel: 2

Svær: 3

TØM DIT KØLESKAB

Fortæl os hvad du har på hylden I dit køleskab – så forsøger vi at parre dine ingredienser med en opskrift.

TRØFFELOMELET MED ÆRTER, PERLEHØNE OG CREME DOUBLE

Til fest
Personer: 4
Sværhedsgrad: 2

INGREDIENSER

12 æg
2 dl mælk
2 perlehønebryster
1 skalotteløg

1 lille bundt persille
2 dl fløde
20 g friske trøfler
Trøffelolie

100 g frisk bælgede ærter
Olivenolie
Salt og peber

Skær perlehønebrysterne i strimler. Hak skalotteløgene og persillen, og kog fløden ind til det halve i en teflongryde. Perlehønsekødet og skalotteløgene sauteres mørt på panden. Herefter tilsættes den hakkede persille, den indkogte fløde og halvdelen af den friske trøffel, som skal være snittet fint. Det hele koges lidt ind og smages til med trøffelolie. Ærterne tilføjes, og det hele stilles til side i en skål.

Lav 4 omeletter, rul dem tæt sammen og del herefter hver omelet i 3. Anret perlehøne- og trøffelfyldet på 4 tallerkener sammen med omeletterne. Pynt med hakket persille og tynde skiver af frisk trøffel.

Husk låget på panden.