Ud over at være en af Danmarks dygtigste kokke, er Keld Johnsen specialist i amerikansk mad og ikke mindst amerikansk vin.

Siden 1978 har han forpagtet restauranten ”The Diplomat” på den amerikanske ambassade i København. Dengang fik han for alvor øjnene op for de mange fremragende amerikanske vine, som ikke kunne købes i Danmark, Og derfor gik Keld Johnsen selv i gang med at skaffe dem til Danmark. I dag importerer han vine fra 75 vingårde i flere amerikanske stater, ligesom han arrangerer amerikanske vinmiddage med foredrag om de nye vine fra spændende vinstater som Idaho, Oregon og New York. Foruden sit virke inden for de amerikanske vine og landets varierede kogekunst har Keld Johnsen vundet en række kokkekonkurrencer. Desuden skriver han for flere blade om mad og vin, bl.a. er han skribent for ”Smag og Behag”, ligesom han har skrevet om amerikansk vin i Gyldendals Vinleksikon.